По мнению экспертов, ритейлеры давно осваивают ресторанный сегмент, имея развитую сырьевую базу и пул поставщиков. Для «Ашана» это способ диверсифицировать бизнес в условиях снижения доли рынка. С 2021 года доля компании в общем товарообороте продуктов питания сократилась с 1,3 до 0,88 процента. В то же время «Лента» увеличила свою долю с 2,4 до 3,56 процента. Европейские ритейлеры, оставшиеся в России, столкнулись с накоплением высокой ликвидности внутри страны. Вывод дивидендов за рубеж затруднен, поэтому реинвестирование в локальное развитие становится рациональным решением.

Например, сеть Globus этим летом планирует запустить новый гипермаркет в Туле. Также компания допускает строительство магазинов в Зеленограде и Некрасовке при изменении политической конъюнктуры. Развитие ресторанного сегмента ритейлерами продолжится, считают аналитики. Для потребителя такой формат оказывается дешевле похода в ресторан и экономит время в условиях ускорения темпов жизни в крупных городах. В январе — марте 2026 года продажи готовой еды в натуральном выражении выросли на 14,3 процента, в деньгах — на 21,7 процента. По итогам года рынок готовой еды может увеличиться почти на 18 процентов, до 1,32 триллиона рублей с НДС.