В ведомстве рекомендуют внимательно изучать этикетку. Настоящий сыр должен содержать животные белки, а в сырном продукте допускается заменитель молочного жира. В составе качественного сыра — коровье молоко высшего или первого сорта, сливки, соль, бактериальные закваски и натуральные красители (бета-каротин, экстракт аннато).

Цена также играет роль: натуральный сыр не может быть дешевым. При покупке слишком низкой по стоимости продукции велик риск приобрести сырный продукт, предупреждают эксперты.

Важен внешний вид: срез должен быть ровным, с глазками разной формы в зависимости от сорта. Для «Российского» сыра характерны неправильные или угловатые глазки, для «Костромского» — круглые или овальные. Трещины и неровности недопустимы.

Запах качественного сыра — сырный, сладковато-пряный или кисловатый. Цвет равномерный, от белого до светло-желтого.