Роспотребнадзор дал рекомендации по безопасному хранению и приготовлению речной рыбы
Управление Роспотребнадзора по Самарской области опубликовало рекомендации по безопасному хранению и приготовлению речной рыбы. Специалисты напомнили, что при несоблюдении санитарных требований продукт может представлять опасность для здоровья.
Ведомство рекомендует отказаться от употребления сырой, плохо приготовленной и недостаточно просоленной рыбы. Варить небольшие куски следует не менее 20 минут после закипания, а при приготовлении ухи первую воду необходимо сливать.
При жарке небольшие куски рыбы должны находиться под крышкой не менее 20 минут, крупные — до 40 минут. Засолка мелкой рыбы должна продолжаться 14 суток, а крупной — 40 суток с соблюдением рекомендованного количества соли.
Рыбные пироги следует выпекать не менее одного часа, горячее копчение проводить при температуре 80 градусов в течение двух часов, а перед холодным копчением обязательно выполнять засолку продукта.
Специалисты также советуют не пробовать сырую рыбу или фарш до завершения приготовления, а после разделки тщательно обрабатывать разделочные доски дезинфицирующими средствами.
По данным Роспотребнадзора, свежую рыбу можно хранить при температуре не выше +2 градусов не более суток. Готовые блюда из рыбы сохраняют качество в холодильнике от 24 до 48 часов в зависимости от вида приготовления, сообщает Управление Роспотребнадзора по Самарской области.