Профессор предупредила о незаметной опасности ботулотоксина в консервах
Консервы с ботулотоксином могут ничем не отличаться от обычных. Проба на вкус не подходит для проверки их безопасности. Об этом «Газете.Ru» рассказала профессор кафедры биологии, ветсанэкспертизы и биобезопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева.
Особой осторожности, по словам Абдуллаевой, требуют домашние заготовки: из мяса и рыбы, а также овощей и грибов. Ни привычный запах, ни нормальный внешний вид продукта не позволяют исключить опасность.
Есть содержимое банки нельзя, если она вздулась, крышка деформировалась или нарушена герметичность. Отказаться от консервов необходимо и при появлении мутности, пузырьков либо иных необычных изменений. Профессор подчеркнула, что дополнительным кипячением пытаться обезопасить такую еду не следует.
Симптомы ботулизма возникают не сразу: от употребления зараженной пищи до первых проявлений могут пройти часы, иногда больше. В начале человек может испытывать тошноту, его может рвать, возможны боли в животе и другие пищеварительные расстройства. Однако наиболее характерные проявления болезни затрагивают нервную систему.
Зрение может стать затуманенным, изображение — двоиться, перед глазами иногда появляется «сетка». К возможным признакам относятся также опущенные веки, ощущение сухости во рту, трудности с произнесением слов и проглатыванием пищи.
При дальнейшем развитии ботулизма возможна сильная слабость мышц. Наибольшую опасность среди осложнений представляет нарушение дыхания.
Источник: Газета.Ru