Немцы пришли в ужас из-за добавления мучных червей в баварскую колбасу
Немецкие исследователи разработали новый рецепт традиционной баварской белой колбасы вайсвурст, добавив в нее муку из мучных червей. Об этом сообщает газета Bild.
Студенты университета в Кульмбахе заменили до 20% свинины в колбасе измельченными мучными червями. Из-за этого продукт приобрел заметно более серый оттенок по сравнению с оригинальной вайсвурст.
Эксперимент вызвал негативную реакцию местных жителей, особенно на юге Германии. Некоторые пользователи назвали новое блюдо извращением.
Профессор биохимии питания в Университете Байройта Янин Хенкель-Оберлендер, которая руководит исследованием, отметила, что не ожидала такой реакции. Она пояснила, что целью было создание простой вареной колбасы без обилия специй, чтобы сохранить вкус мучных червей.
По словам профессора, исследователи не стремились полностью заменить традиционные продукты, а хотели дополнить их более здоровыми источниками белка. Новая колбаса содержит больше протеина и ненасыщенных жирных кислот, которые считаются полезными для сердца.
Хенкель-Оберлендер также подчеркнула, что к 2050 году население Земли достигнет 10 миллиардов человек, и для удовлетворения потребностей потребуется увеличить производство мяса на 30%, что сделает необходимым поиск альтернатив.