Технолог рассказал о любви москвичей к мясу с чесноком и перцем

По словам Сараева, москвичи также выбирают сочетания с лавровым листом и душистым перцем, но реже покупают деликатесы с кардамоном. В Поволжье часть покупателей с осторожностью относится к кориандру, хотя его добавляют в привычные виды колбас. На юге чаще предпочитают мясо с душистыми травами, на Урале — с местными травами и грибами.

Разница во вкусах заметна даже между соседними регионами. Например, жители Московской и Ленинградской областей неодинаково воспринимают сладость, кислотность и некоторые специи в мясных деликатесах.

Технолог связывает предпочтения с привычными блюдами, местным производством и выбором в магазинах. Если человек долго ест мясные продукты с похожим вкусом, он начинает считать его «правильным». По мнению Сараева, даже небольшая перемена в рецептуре способна изменить отношение покупателя к продукту.

На ассортимент влияет и производство мяса в регионе. В Приволжье и на Урале заметную долю местного выпуска составляет птица, в Центральной России — свинина. На Дальнем Востоке и юге страны шире представлена говядина.

Источник: Газета.Ru