Народный комиссариат снабжения 12 сентября 1932 года решил выделить в общественном питании один день в неделю для рыбных блюд вместо мясных. Единого дня недели для этого тогда не установили. Решение принимали на фоне трудностей с продовольствием и уменьшения поголовья скота во время коллективизации.

Привычный рыбный четверг связывают уже с постановлением, которое ЦК КПСС и Совет министров приняли 26 октября 1976 года. Документ предусматривал увеличение производства рыбной продукции, более разнообразный ассортимент и улучшение торговли. Хотя флот обеспечивал поставки минтая, хека и скумбрии, покупатели по-прежнему предпочитали мясо.

Из минтая готовили не только повседневные, но и праздничные блюда. Так, авторы книги «Блюда из морских рыб», вышедшей в 1978 году, предлагали жарить его в кляре. Для приготовления по-калининградски обжаренный лук укладывали между кусками филе, после чего рыбу обваливали в панировке и обжаривали.

Владимир Усов в сборнике «Рыба на вашем столе» 1979 года предлагал использовать минтай вместо других видов рыбы. Среди вариантов приготовления — запекание с макаронами под сметаной и сыром, подача с хреном, сочетание с рисом и грибами. Эти рецепты позволяли разнообразить блюда из доступной рыбы.

Источник: Газета.Ru