Особую опасность представляют продукты, которые не проходят термическую обработку: через них в организм могут попасть возбудители брюшного тифа, вирусного гепатита А, дизентерии и других инфекций.

Корнеплоды перед чисткой нужно замочить в теплой питьевой воде на 10-15 минут, затем очистить щеткой и тщательно промыть. Листовые овощи, например капусту, освобождают от верхних листьев, а цветную капусту рекомендуют замочить в прохладной воде, разделив на соцветия, чтобы избавиться от насекомых и потемневших участков.

Виноград моют под проточной водой, при необходимости разделяя гроздья ножницами, не отрывая ягоды от плодоножки — она защищает мякоть от бактерий и предотвращает гниение. Арбузы и дыни обязательно моют перед нарезкой с помощью щетки и мыла, иначе пыль, грязь и бактерии с поверхности могут попасть на мякоть и вызвать отравление.

Ягоды перед мытьем перебирают, выкладывают в один слой на дуршлаг и промывают под проточной водой до 5 минут. Клубнику рекомендуют замочить в прохладной воде на 5-10 минут, затем ополоснуть. Можно использовать специальное моющее средство для овощей и фруктов, но его нужно тщательно смывать чистой водой.

Эти правила помогут избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье в летний сезон.