В новом аппарате молочное сырье под высоким давлением проходит через узкую щель. Так жировые частицы дробятся и равномерно распределяются в продукте. Этот процесс называют гомогенизацией: он необходим, чтобы продукт сохранял однородность при хранении.

На рабочем валу ученые разместили кулачки — выступы, форму которых подобрали для плавной смены фаз движения без рывков и ударов. Фазы подъема и опускания кулачка сделали асимметричными, а от пружин отказались.

Согласно патенту, аппарат потребляет на 14,29% меньше энергии, чем прототип. Плавный ход также снижает вибрацию и продлевает срок службы устройства.

Гомогенизация обязательна при производстве молочной продукции и требует значительных затрат энергии. В существующих аппаратах ее расход увеличивают потери при работе гидравлических приводов либо системы охлаждения сложных конструкций.

Источник: ТАСС