ГОСТ охватывает сдобные хлебобулочные изделия, в том числе замороженные, приготовленные из пшеничной хлебопекарной муки или смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки, а также другого сырья. По рецептуре в составе таких изделий должно быть 14% и более сахара и (или) жира по массе муки.

Такие изделия, согласно документу, предназначены для употребления непосредственно после изготовления или после размораживания, если они были заморожены.

Требования не касаются сдобных хлебобулочных изделий для детского питания, а также бараночных, сухарных изделий и продукции, которую готовят методом жарки.

Стандарт также устанавливает требования к внешнему виду, состоянию мякиша, вкусу, запаху и консистенции изделий. Документ разработал Федеральный государственный автономный научный институт хлебопекарной промышленности, уточнило агентство.

Источник: ТАСС