Сомелье объяснил, как правильно дегустировать пиво и не пьянеть
Для правильной дегустации пива важно подобрать подходящий бокал и заранее поесть, рассказал пивной сомелье Юрий Сусов. Он отметил, что дегустация пива сильно отличается от винной, хотя некоторые методы могут быть релевантны.
Главным инструментом он назвал правильный бокал — специальный для пива или тонкостенный винный. Поскольку пиво газированное, его нельзя долго держать во рту или пить мелкими глотками.
Напиток следует употреблять умеренными глотками, а вкус раскрывается примерно на четвертом. Переохлаждать пиво до +4 градусов не стоит — эфиры и фенолы, отвечающие за аромат, не будут выделяться.
Оптимальная температура для дегустации — +10 градусов, поэтому охлаждать бутылку лучше на нижней полке холодильника. Чтобы не опьянеть, советуют сначала плотно поесть, а затем приступить к дегустации.
На голодный желудок человек съедает и выпивает больше, а после сытной еды можно спокойно наслаждаться вкусом. Существует парадокс: чем больше бокал, тем быстрее выпивается пиво.
Из емкости объемом 350 мл напиток пьется дольше, что позволяет лучше раскрыть вкус. Сомелье рекомендует всегда выбирать правильные бокалы — хороший винный бокал раскрывает вкус гораздо лучше пивной кружки.
Тонкостенный бокал легче мыть и он прочнее, но главное — он способствует вдумчивому потреблению. Ранее стало известно, что пивом нельзя утолять жажду.