Кашу Шарова предложила готовить из полбы, а блины — с яблоками или зеленым луком. Творожную запеканку можно подать с медом. Напитками для такого завтрака, по ее мнению, могли бы стать морсы — брусничный и клюквенный — либо сбитень: медовый напиток, который подают теплым и приправляют пряностями.

Для гостиниц эксперт назвала и другие блюда: кашу из гречки, сырники, к которым подают сметану и варенье из вишни. Дополнить стол можно ржаным хлебом, сырами от местных фермеров и травяным чаем с добавлением чабреца.

Шарова считает важным учитывать особенности кухни каждого региона и использовать продукты местного производства. По ее оценке, это позволило бы иначе представить российскую кулинарную культуру и познакомить путешественников с ней. При этом историческое меню не стоит превращать в «музейный экспонат», предлагая гостям только непривычные старинные блюда.

Эксперт пояснила, что общего для всех русского завтрака с неизменным набором блюд в прошлом не было. Состав утренней еды определяли сезон, регион и сословие. Например, дворяне и зажиточные горожане могли начинать день со свежей выпечки, сыров и мясных закусок, пить кофе или чай.

Источник: ТАСС